Загадочные Обозначения Чая. OP, BOP, TGFOP — Стандарты Чая.
Коробка или пакет чая в магазине не всегда дает возможность увидеть, что внутри.
Но можно понять это путем расшифровки буквенных «посланий» в названии.
Что обозначают буквы после названия? И как выбрать вкусный чай.
У каждого вида красного (или, как мы его называем черного) чая существуют стандарты. Стандарт – это разряд или подвид.
Самые распространенные стандарты, это OP, BOP, и Pekoe
Pekoe (Пеко) – этот термин используется при обозначении элитных сортов. Для изготовления такого чая используют раскрывшиеся верхние листья. Листья туго скручивают, образуя шарик. Не содержит вкраплений. Настой темный и крепкий. Аромат сухой заварки невероятный и знакомый с детства.
Зачастую данный вид чая еще называют байховым. НО байховый – это любой листовой чай не спрессованный или не гранулированный.
OP (Оrange Pekoe) – это крупнолистовой чай. Листочки у этого сорта утонченные, заостренные, длиной 5-10 мм. В отличие от Пеко, может содержать золотистые вкрапления. Цвет настоя насыщенный, но не такой темный как у Пеко. Orange — означает, что чай изготовлен из молодых верхних листьев путем скручивания. А также это свидетельствует о том, что данный стандарт имеет высокое содержание ароматических масел.
OPA (Оrange Pekoe, категория А) – этот сорт ценится выше, чем OP. Это объясняется тем, что при сборке чая особое внимание уделяется сочным верхушкам. Ассам ОРА Индия.
Т – типсы (tips – кончики (англ.)) — едва распустившиеся почки с серебристыми прожилками и легкими ворсинками. Наличие типсов влияет на ценность чая. Чем больше типсов, тем ценнее. Типсы обогащают вкусовые качества и дополняют эстетическое удовольствие от чая.
Типсовый чай, считается, имеет больше полезных свойств, чем другие сорта.
FOP (Флаури Оранж Пеко) – это уже известный нам стандарт Orange Pekoe c добавлением типс. Кения (FOP)
FBOP- в названии этих стандартов чайного листа приставка «В» образована от английского слова «Broken» и означает, что лист резаный. Это не в коем случае не сигнализирует нам, что чай низкого качества! Это говорит, в первую очередь о том, что он достаточно быстро заваривается и отдаем максимум цвета и аромата.
Яркий представитель стандарта BOP1 – Сокровище Шри-Ланки. Подробное описание вида можно почитать тут.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe). Отличается от FOP большим количеством типсов.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Тот же GFOP, только с еще большим содержанием типсов. Основной сорт Дарджилинга и Ассама.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Еще больше типсов, чем в TGFOP. Старая английская шутка гласит, что «FTGFOP» расшифровывается, как «Far Too Good For Ordinary People» (Слишком хорошо для простого человека).
SFTGFOP (Supreme Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Чай из почек с небольшим количеством верхнего листа. «S» иногда также расшифровывается, как «Special» или «Super».
Еще есть такие стандарты как D, FD, и другие. Используются на производстве чайных пакетиков, их называют «пыль индийских дорог». В описании стандартов так и пишут «чайная пыль». Не продается в обычных магазинах.
Самое главное, что мы с вами уже не простые люди, и теперь во всем разбираемся))